Найбільш часто ми вживаємо курячі яйця, хоча останнім часом перепелині і качині також стали популярними. У цьому матеріалі мова піде про курячі яйця.
Перш за все, куряче яйце є багатим джерелом білка і забезпечує наше тіло низькокалорійними протеїнами і амінокислотами, які зберігаються навіть після приготування (наприклад, у варених яйцях). Яйце також містить мінерали (калій, фосфор, залізо, натрій, цинк і інші) і вітаміни A, B, D, K та інші. Яєчний білок засвоюється краще, ніж м’ясний або молочний.
Дієтологи рекомендують додавати у раціон варене вкруту яйце під час схуднення. Калорійність одного вареного яйця середнього розміру становить лише 70-75 ккал. Найбільше калорій у жовтку, в білку лише близько 20. Це самостійна страва, яку можна вживати на сніданок, обід або вечерю, а також як доповнення до основної страви.
Сирі курячі яйця рідко вживаються, а смажені точно не підходять для схуднення. Найкраще їх варити вкруту. Варене куряче яйце зберігає всі корисні речовини після приготування — якщо правильно варити. Існує кілька рівнів варених яєць: рідкий жовток і м’який білок, твердий білок і м’який жовток, твердий білок і твердий жовток.
Варіть яйце некруто 1-2 хвилини, в «мішечок» — 3-4 хвилини, вкруту — 7-8 хвилин. Час починається з моменту закипання води. Щоб уникнути розтріскування, попередньо дістаньте яйця з холодильника і облийте теплою водою. Завжди рекомендується мити яйця теплою водою перед варінням з гігієнічних міркувань. Не переварюйте яйце, інакше воно стане несмачним, а білок — гумовим.
Щоб уникнути розтріскування, рекомендується додати сіль у воду або класти яйця у холодну воду, щоб вони нагрівалися поступово.
Зберігати варені курячі яйця слід не більше тижня.
Варка яєць і їх вживання на сніданок сприяють нормалізації обміну речовин. Вважається, що каротиноїди в яйцях запобігають старінню. Лецитин зміцнює пам’ять, вітамін D — кістки, а вітамін E — серцево-судинну систему. Важливо не вживати менше ніж 1200 ккал на день, навіть для схуднення, щоб уникнути шкоди здоров’ю органів. Яєчний білок недостатній для повноцінного сніданку або вечері. Використовуйте мобільні додатки або онлайн ресурси для розрахунку калорій відповідно до вашого зросту і ваги.
Навіть якщо ви дотримуєтеся суворої дієти, калорійність одного вареного вкруту яйця вас приємно здивує, а кількість мікроелементів порадує. В одному яйці міститься значна частка добової норми білка й амінокислот.
Цей продукт часто рекомендують дітям у період росту, спортсменам для нарощування маси та дівчатам, які складають дієту для схуднення. Проте колись лікарі всього світу попереджали про шкоду курячих яєць через високий рівень холестерину. Однак дослідження показали, що лецитин у яйці компенсує шкоду від холестерину. Водночас яйця не рекомендують для дітей до року, оскільки це може бути важкою їжею для дитячого організму.