Поможет ли здоровая диета перед лицом пандемии коронавируса?




Поможет ли здоровая диета перед лицом пандемии коронавируса?

Коронавирус SARS-CoV-2 является патогеном, вызывающим болезнь COVID-19. Заболевание может приводить к различным заболеваниям дыхательной системы, и к наиболее частым симптомам заболевания относятся: повышение температуры тела, кашель, одышка и затрудненное дыхание. Вакцины против коронавируса пока нет. Мы можем свести к минимуму заражение SARS-CoV-2, не посещая больших скоплений людей или регулярно и тщательно мыть руки водой с мылом. 

К сожалению, никакая диета, даже самая здоровая, не защитит вас от заражения вирусом. К счастью, с помощью диеты мы можем укрепить нашу иммунную систему. Иммунная система — это сложный механизм, который защищает наш организм от вирусов, бактерий и других вредных  факторов. Большая часть иммунной системы находится в пищеварительной системе человека. То, что мы едим, влияет на защитные силы нашего организма. Правильно питаясь, мы поддерживаем наших естественных убийц патогенов.

Позаботьтесь о своем иммунитете

Чтобы укрепить иммунитет, старайтесь каждый день есть как можно больше свежих или замороженных овощей и фруктов. Замораживание — лучший способ сохранить пищу, и этого не следует опасаться. Овощи и фрукты богаты витаминами, минералами и другими полезными соединениями — так называемыми флавоноиды с сильными противовоспалительными свойствами.

Особенно зеленые овощи (укроп, шпинат, пекинская капуста, петрушка и сельдерей), оранжевые (морковь, тыква) или желтые (желтый перец) содержат большое количество бета-каротина, который в организме использует ферменты печени и ненасыщенные жирные кислоты для преобразования витамин А. Витамин А является компонентом специальных иммуноглобулинов, вырабатываемых клетками слизистой оболочки и содержащихся в жидкостях организма, в том числе слюна, слезы, выделения из носа. Это первая линия защиты организма и защитный барьер для проникновения патогенов в организм путем связывания с бактериями и вирусами, попавшими в пищеварительный тракт и бронхи, и помощи в их удалении из организма.

Нельзя также не упомянуть чеснок и его луковые сородичи (лук, лук-порей, чеснок), которые являются источником органических сульфидов, фитонцидов, а также витаминов C, A, E, а также витаминов группы B, минералов: серы, селен, магний, железо и эфирные масла. Присутствие этих соединений мобилизует белые кровяные тельца для защиты организма от инфекционных агентов. Кроме того, они демонстрируют действие природного антибиотика, уничтожающего болезнетворные бактерии.

Давайте также не будем забывать об источниках витамина С. Мы можем найти его в красном и зеленом перце, брюссельской капусте, цветной капусте, шпинате, клубнике, лимоне, петрушке (которую можно легко выращивать в домашних условиях), апельсинах, помидорах и картофеле. Влияние витамина С на иммунитет организма связано с его противовирусным действием, активируя иммунную систему, что увеличивает сопротивляемость организма, особенно в периоды физических нагрузок.

Ценным будет и потребление соленых огурцов (квашеная капуста, соленые огурцы, кимчи). Соление (не ферментация!) — естественный метод консервирования продуктов. Молочная кислота, образующаяся при расщеплении простых сахаров, создает идеальные условия для развития полезных кишечных бактерий (так называемых пробиотических штаммов), которые предотвращают рост гнилостных бактерий в пищеварительном тракте. Такое положение микрофлоры кишечника положительно сказывается на иммунитете. Кроме того, кефир или йогурт также содержат пробиотические бактерии, которые защищают пищеварительную систему от воздействия антибиотиков.

Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 также показаны для улучшения реакции иммунной системы. Эти кислоты входят в так называемые Незаменимые ненасыщенные жирные кислоты (НЖК). Они необходимы из-за их огромного значения в рационе человека. Они включают, среди прочего морская рыба (лосось, форель, треска, тунец, сардина, скумбрия и сельдь), грецкие орехи, льняное семя, рапсовое масло или льняное масло.

Если сложившаяся ситуация подтолкнула нас к созданию больших запасов таких продуктов, как макаронные изделия или крупы, стоит приготовить ценную еду на основе цельного зерна и бобовых (они являются ценным источником растительного белка). Также стоит съесть орехи и семена, которые, как и стручки, содержат витамины группы B, цинк, железо и магний. Выбирайте ржаной хлеб на закваске, овсяные хлопья, крупное зерно (гречка, перловая крупа), коричневый рис, бобовые (фасоль, горох, нут, чечевица). Как упоминалось ранее, иммунитет находится в нашем кишечнике, и они любят клетчатку, богатство которой содержится в отрубях, крупе, цельнозерновых продуктах или льняном семени. Цельнозерновые продукты также содержат полезную фракцию растворимой клетчатки — бета-глюкан,

Не будем забывать о ежедневном добавлении витамина D. Недавние исследования подтвердили, что этот витамин играет важную роль в регуляции иммунной системы. К сожалению, витамин D в пище встречается крайне редко и в небольших количествах. Рыбий жир и жирная морская рыба (сельдь, лосось, сардина) содержат некоторое количество витамина D3. Однако лучший его источник — синтез кожи под действием солнечного излучения. К сожалению, в наших широтах синтез кожи не обеспечивает достаточного количества этого витамина, поэтому правильные добавки так важны в период с сентября по май или даже в течение года. Взрослые должны принимать 2000 МЕ в день, дети старше 1000 МЕ, младенцы 400-600 МЕ в день. Лучше всего подбирать добавки индивидуально с врачом или диетологом.

Обратите внимание на то, что вы едите!

К сожалению, как показывает жизнь, пребывание дома и карантин способствуют перекусыванию и не мотивируют готовить здоровую пищу. Кроме того, меньшая физическая активность и заказ еды в Интернете делают вас ленивым. Призываю готовить овощные супы, эль, блюда в горшочке, которые без труда приготовит даже самый большой кулинар и надолго нас удовлетворит (рецепт в конце статьи). Благодаря употреблению таких продуктов у нас будет меньше желания есть переработанные и сладкие продукты, которые не добавляют ничего хорошего в наш рацион. Если до сих пор у нас не было лучшего питания, давайте попробуем изменить его сейчас. Каждый момент — хорошее время, чтобы улучшить свое питание. Если паника, связанная с коронавирусом, напомнила нам, что здоровье — это самое главное, это идеальное время, чтобы улучшить качество вашей тарелки.

Наконец, стоит подчеркнуть, что любые странно звучащие методы защиты от коронавируса, такие как использование очень высоких доз витамина С, из пищевых добавок или внутривенных инфузий, конечно же, не работают, и вам следует их избегать. Правда в том, что ничто в диете и добавках не защитит нас лучше от инфекции, чем соблюдение принципов рационального питания.

И важно помнить о регулярной физической активности и высыпании. Эти два фактора так же важны, как и ваша диета.

Карри с нутом, брокколи и шпинатом

Ингредиенты на 2 порции:

— 1 столовая ложка оливкового масла (15 г),
— 1 луковица (30 г),
— 2 зубчика чеснока,
— 1 небольшая головка брокколи (400 г),
— 1/2 чайной ложки острого перца и соли, 1 чайная ложка сладкого перца, орегано и специй карри,
— 400 вареного нута из банки или банки,
— 150 мл бульона,
— 300 мл кокосового молока,
— 2 большие горсти свежий шпинат (100 г)

На сковороде в оливковом масле тушить лук, затем прижать чеснок. Жарить, время от времени помешивая, около 3 минут. Добавить промытые и разделенные на соцветия брокколи, приправить солью и обжарить, помешивая около 2 минут, влить кокосовое молоко. Добавьте специи. Через некоторое время добавьте нут и бульон. Все перемешать и довести до кипения. Варить 10-15 минут без крышки, постоянно помешивая, пока брокколи не станет мягкой. Наконец, добавьте шпинат, перемешайте и снимите с огня. Подавать с рисом, крупой или цельнозерновой лапшой.