Некоторая информация о спарже




 

Спаржа — травянистое растение, принадлежащее к семейству спаржевых. Родом оно из Европы, Северной Африки и Западной Азии, но сегодня встречается по всему миру. Спаржа растет в умеренном климате. Она остается в состоянии покоя в холодный период года (низкие температуры необходимы для правильного развития этого растения).

Интересные факты:

  • У спаржи крепкий стебель, который может достигать 100-150 см в высоту.
    • Листья перистые, разветвленные, похожи на папоротниковые.
    • У спаржи подземный стебель (корневище) и сильная мочковатая корневая система. В начале весны корневище начинает давать почки, которые превращаются в побеги — съедобные части спаржи.
    • Спаржа может вырастать на 15 с небольшим сантиметров в день в течение 6-7 недель. Сбор полностью выращенных побегов происходит ежедневно или каждые 4–5 дней, в зависимости от температуры окружающей среды (более высокая температура ускоряет рост).
    • Побеги могут быть зелеными, белыми или пурпурными. Белые побеги растут под землей, не подвергаясь воздействию солнечного света (что важно для активации пигментов в растении). Пурпурный сорт создан искусственно (генетически измененная спаржа), но при приготовлении он меняет цвет на зеленый.
    • Неубранные побеги производят колоколообразные, зеленовато-белые или желтые цветы. Спаржа — двудомное растение, что означает, что мужские и женские цветки развиваются на отдельных растениях. Цветки растут индивидуально или группами, состоящими из двух-трех цветков.
    • Плод спаржи — небольшая красная ягода. В отличие от побега, ягода для человека ядовита.
    • Спаржа — богатый источник пищевых волокон, витаминов C, B2, B9, K и E, а также таких минералов, как железо, марганец, фосфор и калий.
    • После удаления одревесневшего конца спаржи, побеги можно варить, готовить в микроволновой печи, жарить и мариновать.
    • Спаржа была очень популярна в Древнем Египте. Гроздь спаржи можно увидеть на стенах многих гробниц.
    • Спаржа была любимым блюдом короля Людовика XIV. Французы начали выращивать спаржу в теплице, чтобы обеспечить круглогодичные запасы овоща.
    • В прошлом спаржа использовалась как слабительное, для лечения зубной боли и плохого зрения. Содержит вещества, которые могут облегчить симптомы мигрени, ПМС и похмелья.
    • Спаржа обладает свойствами афродизиака из-за высокого уровня витамина Е, который необходим для синтеза половых гормонов.

Спаржа — многолетнее растение. Первый сбор урожая происходит через 3 года после посадки. Побеги производятся до достижения растением возраста 15-20 лет.
Большая часть спаржи, потребляемой во всем мире, поступает из Китая, где ежегодно производится около 7 миллионов тонн этого овоща.