Деяка інформація про спаржу




 

Спаржа — трав’яниста рослина, що належить до сімейства спаржевих. Родом вона з Європи, Північної Африки та Західної Азії, але сьогодні зустрічається по всьому світу. Спаржа росте в помірному кліматі. Вона залишається в стані спокою в холодний період року (низькі температури необхідні для правильного розвитку цієї рослини).

Цікаві факти:

• У спаржі міцне стебло, який може досягати 100-150 см у висоту.
• Листя перисті, розгалужені, схожі на папоротеві.
• У спаржі підземний стебло (кореневище) і сильна мочковатая коренева система. На початку весни кореневище починає давати нирки, які перетворюються в пагони — їстівні частини спаржі.
• Спаржа може виростати на 15 з невеликим сантиметрів в день протягом 6-7 тижнів. Збір повністю вирощених пагонів відбувається щодня або кожні 4-5 днів, в залежності від температури навколишнього середовища (більш висока температура прискорює ріст).
• Пагони можуть бути зеленими, білими або пурпуровими. Білі пагони ростуть під землею, не піддаючись впливу сонячного світла (що важливо для активації пігментів в рослині). Пурпурний сорт створений штучно (генетично змінена спаржа), але при приготуванні він змінює колір на зелений.
• Неприбрані пагони виробляють дзвоновидні, зеленувато-білі або жовті квіти. Спаржа — дводомна рослина, що означає, що чоловічі і жіночі квітки розвиваються на окремих рослинах. Квітки ростуть індивідуально або групами, що складаються з двох-трьох квіток.
• Плід спаржі — невелика червона ягода. На відміну від втечі, ягода для людини отруйна.
• Спаржа — багате джерело харчових волокон, вітамінів C, B2, B9, K і E, а також таких мінералів, як залізо, марганець, фосфор і калій.
• Після видалення здерев’янілих кінця спаржі, пагони можна варити, готувати в мікрохвильовій печі, смажити і маринувати.
• Спаржа була дуже популярна в Давньому Єгипті. Гроно спаржі можна побачити на стінах багатьох гробниць.
• Спаржа була улюбленою стравою короля Людовика XIV. Французи почали вирощувати спаржу в теплиці, щоб забезпечити цілорічні запаси овоча.
• У минулому спаржа використовувалася як проносне, для лікування зубного болю і поганого зору. Містить речовини, які можуть полегшити симптоми мігрені, ПМС і похмілля.
• Спаржа має властивості афродізіака через високого рівня вітаміну Е, який необхідний для синтезу статевих гормонів.

Спаржа — багаторічна рослина. Перший збір врожаю відбувається через 3 роки після посадки. Пагони провадяться до досягнення рослиною віку 15-20 років.
Велика частина спаржі, споживаної в усьому світі, надходить з Китаю, де щорічно проводиться близько 7 мільйонів тонн цього овоча.