Основу системи харчування «Нейтралізація калорій» становить залежність зайвої ваги не стільки від калорійності споживаних продуктів, як від швидкості їх розщеплення і засвоєння.
Наприклад, якщо десерт був поданий до основних страв, він стане не таким шкідливим для нашої фігури. Природно, що стосується енергетичної цінності – величина залишається незмінною. Однак в даному випадку десерт буде сприяти роботі травного тракту і стимуляції секреції, а ось якщо подати його звичним способом – просто відкладеться у вигляді жиру.
Якщо цукор споживається спільно з великою кількістю рослинного жиру і харчових волокон – вуглеводи не завдадуть таких збитків фігурі: все через уповільненої розщеплення. Тобто, ми бачимо нейтралізацію одних продуктів, завдяки іншим. І головними нейтрализаторами є овочі, що діють відразу в 2-ух напрямках:
– нейтралізують дію крохмалів, за коштами уповільнення всмоктування в кров вуглеводів, які надходять з їжею, що містить крохмаль;
– забезпечують усунення багатьох шкідливих для організму наслідків споживання жирів і білків.