Какие фрукты лучше всего подходят к домашнему вину?
Ответ на поставленный вопрос разный для всех, кто пробовал себя в домашнем виноделии. Даже если двое любителей этого искусства указывают на один и тот же плод, каждый из них хранит разные воспоминания о собственных достижениях, включая более или менее удачные попытки изменить пропорции или экспериментальное использование оригинальных аксессуаров.
Однако вы можете попытаться ответить на следующий вопрос: какие фрукты лучше всего подходят для первого домашнего вина? Хотя здесь также могут быть различные фруктовые предложения для начинающих виноделов, безусловно, многие из них будут идентичны и указывать на вишню.
Этот фрукт очень известен как ингредиент джемов, соков и компотов, но его терпкий вкус (как и сок, интенсивность цвета которого равна только красителям для красок) означает, что его не часто едят в сыром виде. Между тем, как основной ингредиент вина, он не имеет себе равных. Почему?
– вишня относительно легко перерабатывается в сусло, которое – после предыдущей обработки дрожжами – выжимается в сок с относительно низким содержанием сухих веществ,
– для вишни турбулентное брожение непродолжительное,
– следующее такое же быстрое – бесшумное брожение, при этом для выдержки не требуется минимум полгода (желательно 2 года) на полке, как в случае сливового вина, причем интенсивный, почти черный цвет этого вина напиток эффективно маскирует незавершенное осветление вина,
– терпкий и часто кислый вкус сырых фруктов избавляет от необходимости добавлять лимонный сок,
– вишневое вино очень устойчиво к болезням, вызываемым анаэробными бактериями,
– полученный напиток имеет феноменальный цвет и понравившийся вкус.